braune eierschale gleiche ca-menge?

[bonitati]

hallo,
hat braune eierschale die gleiche ca-menge wie weiße?
und gekochte eierschale die gleiche wie rohe?

[Tschuringa]

Re: braune eierschale gleiche ca-menge?

Original geschrieben von bonitati
hallo,
hat braune eierschale die gleiche ca-menge wie weiße?
und gekochte eierschale die gleiche wie rohe?

Hallo Wencke,

Eierschale ist Eierschale, egal ob braun, weiß, roh oder gekocht.

[bonitati]

ok, hatte mich das schon lange gefragt...danke

[vulpusvulpus28]

Die Farbe der Eierschale hat keinen Einfluss auf den Calciumgehalt.
Wenn Eier eine Farbe haben (braun oder grün), dann liegt das daran, dass während der Eibildung Abbauprodukte des Blutfarbstoffs Hämoglobin in die Schale eingelagert werden.
Bei braunen Eiern ist es das Bilirubin und bei grünen Eiern das Biliverdin.