Kefir, wie viel

[Narval]

beim wasserkefir weiß ich, dass sich dort mit der zeit (!) alkohol bildet. je mehr zucker, desto mehr/schneller der alkohol!

wie ist es beim milchkefir? braucht er auch so lange, bis er gut ist & kann sich in der zeit dort auch alk. bilden?

[Nellobello]

Hallo Tini,
also im Internet habe ich bei so einem "Knollenversand" gelesen, dass auch im Milchkefir 1% Alk. enthalten ist...

Daher auch meine Frage - ist das auf dauer schädlich für die Hundis?

LG
Katja

[tamina]

Hi,

es kommt darauf an wie man den Milchkefir herstellt.
Also auf die Temperatur, luftdicht oder nicht und auch auf die Dauer.
Ich mag zB den hefigen Kefir weniger als den milchsauren.

lg Martina - mein Kefir wächst warm, dunkel und ohne Luft maximal 36 Stunden.

[Susanne]

meiner auch. Wie geht denn "hefiger" Kefir?

[tamina]

Huhu,

je niedriger die Temperatur umso stärker ist die Hefegärung -> mehr Kohlensäure und Alkohol.

lg Martina

[Nellobello]

Hallo Martina,

wie warm ist denn optimal? Dunkel ist ja kein Problem, aber so richtig warm ...?

LG
Katja

[tamina]

Hi,

ich hab ihn auf dem Fensterbrett (über der Heizung stehen), luftdicht in einem Schraubglas und ein Handtücher darüber liegen.

lg Martina

[Nellobello]

Hallo Martina,
Heizung .... äh, manchmal kommt man auf das Naheliegendste nicht .
Gute Idee. Meine Knollen sind schon auf dem Wege zu mir. Bin ja schon sehr gespannt.

LG
Katja

[Sheru]

Hallo Martina,
Heizung .... äh, manchmal kommt man auf das Naheliegendste nicht .
Gute Idee. Meine Knollen sind schon auf dem Wege zu mir. Bin ja schon sehr gespannt.

LG
Katja

Aber bitte nicht direkt auf die Heizung stellen...meiner was danach derartig "schleimig" , daß ich das Zeug nur noch der Hund mochte... Hat ewig gedauert und viel Mühe gekostet ihn wieder "normal" zu bekommen... Direkte Wärme verträgt der Kefir nicht, nur indirekte, also in Heizungsnähe, aber nicht zu dicht...

LG

nadine

[Susanne]

bei mir steht er in der Küche im Schrank, dazu hat er noch eine Decke um, damit ers ganz dunkel hat

[Narval]

also meine pflegemaus mag das zeug.

ich fand den geschmackt nach 2 tagen ....naja, gewöhnungsbedürftig
hatte irgendwie was cremigeres erwartet, stattdessen hat es eher wie milch mit leichtem hefegeschmack geschmeckt *g*
und es war sehr flüssig .. wie milch eben.
ist das richtig?

[Nellobello]

Hallo,

also meiner ist 48 Stunden auch noch flüssig wie Milch...

Muss die Milch vorher abgekocht werden?

LG
Katja

[Sheru]

Steht er vllt. zu kühl ? Ich habe meinen z.Z. im Wohnzimmer stehen, weil es in der Küche zu kalt ist für den Pilz (scheinbar). Also wärmer stellen und nicht nach Zeit sondern nach Konsistenz "ernten" , also erst dann verwenden, wenn er cremig ist und das kann auch schon mal länger als 48 h dauern, wenn die Bedingungen irgendwie nicht optimal sind (kalt z.B.) Wenn er etwas langsamer ist kann ein wärmerer Raum gut helfen und bei fettreicherer Milch (3,5 %) wird er auch dicker. Öfter mal umrühren (PLASTIKlöffel) beschleunigt den Reifungsprozeß auch.
Gebt ihm einfach etwas mehr Zeit bei seiner Produktion...

LG

nadine

[Narval]

hab ihn jetzt mal ins wohnzimmer geholt...
ich denke, nach dem kalten transport muss er sich bestimmt auch erst
"erholen"
es war ja auch nur ein kleines knöllchen, das aber recht schnell wächst *brav*

[Nellobello]

Hallo Nadine,

er stand erst zu kühl, jetzt steht er direkt neben der Heizung (wir haben eine Wärmepumpe, da wird die Heizung nicht so warm wie bei ölheizung!). mal abwarten...

Kocht Ihr die Milch vorher ab???

LG
Katja