Fleisch einlegen ?

[Stinki]

Original geschrieben von Sheru

Ich werde das mal kommende Woche mit dem "Kefir-Fleisch" ausprobieren (hole Montag frisches Fleisch...) und dann berichten .

LG

nadine

Danke Nadine!!!

Hatte ich schon gefragt, wie man Kefir selber macht?

Ich erwarte mit Spannung Deinen Kefir-Fleisch-Bericht!

Liebe Grüße
Jutta

[Sheru]

Original geschrieben von Stinki
Ist Kefir laktosefrei? [/B]

Nein - obwohl ich meinen Kefirpilz auch schon mit Sojamilch ansetzte , was auch gut funktionierte , allerdings nur mit der "guten Soyamilch" aus dem Bioladen . Der Soja-Reisdrink (von Aldi) hat dem Pilz so gar nicht gefallen . Werde es bald mal wieder mit Soja probieren .
Allerdings enthält der Kefir KAUM NOCH Milchzucker, wenn man ihn ein wenig länger stehen läßt (er verarbeitet nämlich diesen Zucker, der Pilz "ißt" ihn sozusagen ...). Den "Hundekefir" lasse ich deswegen auch immer länger stehen und meiner verträgt ihn dann sehr gut.

Man kann den Kefir aber auch durch ein feuchtes Papier- Küchentuch (Haushaltsrolle), in ein Sieb gelegt, geben und die Molke auffangen. Ich gebe das oft so fürs Hündchen (wenn ich Kefirquark brauche). Ich denke da ist auch noch genug drin und die Flüssigkeit ist ganz klar.

Ich werde das mal kommende Woche mit dem "Kefir-Fleisch" ausprobieren (hole Montag frisches Fleisch...) und dann berichten .

LG

nadine

[Stinki]

Aus einem Restaurant wieß ich, dass die das Fleisch in einer ÖL-Kräuter-Marinade einlegen und es dadurch viel zarter wird. Und sich länger hält!

Fleisch in Kefir einzulegen ...
konnte echt Vorteile bringen!

Gute Idee!

Liebe Grüße
Jutta

PS.
Eine Frage:
Ist Kefir laktosefrei?

Hallo Nadine,

das hört sich sehr interessant an!

Ich habe leider auch keine Erfahrung damit und hoffe, dass sich noch einige Foris dazu melden.

[Sheru]

Hallo habe gerade den Beitrag über Frostfleisch gelesen und mich gefragt, ob man frisch gekaufes Fleisch nicht auch einfach einlegen könnte , z.B. in Kefir (oder in Kefirmolke). So würde es sich länger im Kühlschrank halten. Hatte gelesen dass Fleisch und Gemüse in Kefir eingelegt sich sehr lange frisch hielten (noch nie probiert) - sie wären dann nur vom Geschmack her etwas "anders" aber absolut frisch (also nicht "angegammelt" oder so) ...
Ginge bstimmt auch mit "Kanne Brottrunk" (wenn das wohl auch recht teuer werden würde wenn man viel Fleisch braucht ) .
So könnte man wenigstens einige Tage frisch füttern und bräuchte nicht so viel einfrieren .

Hat das jemand schon mal gemacht ?
Spricht irgendwas dagengen ?

Wenn nicht wäre das doch eine gute Idee, oder ?!

LG

nadine