Fleisch einlegen ?

[emmamaus]

Ich hab schon Pferd und auch Lamm eingelegt und hatte nie Probleme damit.
Ich nehme nur Glasbehälter. Den Saft austauschen, das hab ich nie gemacht und hatte das Fleisch teilweise 5-6 Wochen im Kühlschrank. Ich habe so wie Jutta Saft nachgefüllt, damit das Fleisch immer bedeckt ist.

Was da bei Dir mit dem Pferdefleisch passiert ist, kann ich mir nicht erklären. Kann es sein, dass das Fleisch aufgetautes TK-Fleisch war?

Grüße aus dem Ruhrgebiet
Mareike

[kim17]

mit pferd habe ich keine erfahrung, ich hoffe es kommen da noch tipps. auch geflügel habe ich noch nie eingelgt. ebenso nie in plastikgefässe sondern nur in gläsern.
sauerkrautsaft habe ich nie ausgetauscht, höchstens nachgefüllt da das fleisch ja einigen saft aufsaugt.
ich hoffe, du bekommst da noch tippss.
grüssle
jutta

[Leon2016]

Ich habe vor 2 Wochen zum 1. Mal frisch gekauftes Fleisch eingelegt. Mit gemischtem Erfolg
Vllt hat einer einen Tipp für mich? Ich habe in verschiedene Glas- und Plastikgefäße Hühnerherzen, - mägen und - hälse eingelegt. Die waren alle nach 2 Wochen noch topp, dann waren sie schon alle. Da hatte ich aus Vorsicht auch den Sauerkrautsaft (Bio von Edeka) 1x abgegossen und erneuert.
In anderen Glasgefäßen hatte ich Pferdeherz und - Fleisch. Das roch nach einigen Tagen total vergoren aber eben nicht so angenehm wie Sauerkraut. Habe Hundi davon trotzdem ein paar Brocken gegeben, er hatte leichten Durchfall, sodass ich das gute Fleisch wegwerfen musste dort hatte ich den Saft nach dem Befüllen nicht ausgetauscht. Stand alles im Kühlschrank.
Was war der Fehler? Dass ich den Saft nicht getauscht habe? Ist Pferdefleisch zu fett? Hat jmd schonmal Pferd oder Lamm eingelegt?
Das Huhn hat Leon geliebt, hat den Napf und den Fußboden mehrfach geputzt, ist ihm auch super bekommen.

Vielen Dank für Ratschläge und Tipps.
Liebe Grüße, Katharina mit Staubs... äh Leon

[kim17]

bei Milchprodukten muss ich auch sehr vorsichtig sein wegen der lactose. zwischendurch geht es, aber ich muss schon vorsichtig sein. kefir vertrage ich, da sich der pilz von der lactose ernährt (laienhaft ausgedrückt).
alles gute für deinen leon.
grüssle
jutta

[Leon2016]

Hallo Jutta

Vielen Dank! Vor allem auch für die Beitragsnummern, ich hab mir den Thread über Wochen hinweg durchgelesen und offensichtlich auch einiges übersprungen.
Da bin ich ja froh, dass das mit dem Salz OK ist, denn Brottrunk fällt aus wegen Weizenallergie und Kefir wegen Kuhmilchallergie und meiner Skepsis, bin ich noch nicht mutig genug...
An Sauerkrautsaft komm ich auch leichter ran als an Ziegenmilch und Hundi schmeckts und bekommts.
Stimmt, einfach mal probieren werde mal verschiedenes Obst und Gemüse einlegen und berichten.
Danke nochmal!!

[kim17]

hallo katharina,
ich lese mir diesen thread auch immer wieder mal durch, man vergisst doch manches.
Post #234
Küwalda, Gemüse einzulegen klappt sicher gut, zumindest in Kefir (steht relativ am Anfang dieses Threads) ... in Stücke geschnitten reicht auch, und vielleicht erst vor dem Füttern pürieren.

irgendwo gab es noch einen thread, da wurde das Gemüse geraspelt eingelegt. beeeren einlegen? probiere es doch ml mit einer kleinen menge aus.

wegen dem Salzgehalt im sauerkrautsaft,
Post 318
Hund darf eine ganze Menge Salz - und sollte sogar regelmäßig welches zugefüttert bekommen, wenn er frisch gefüttert/gebarft wird. Wenn aber bitte nur Steinsalz,auch für uns Menschen, das ist am natürlichsten (Meersalz ist auch gut - aber nicht so rein). Hier gibt es eine Menge "Salzthreads" zum Thema...sehr interessant zu lesen...
Um nicht abzuschweifen: Das im Sauerkrautsaft vorhandene Salz tut dem frischgefütterten Hund eher gut, als dass es schadet...

inzwischen ist hier wieder ein kefirpilz am arbeiten und ich lege ich in kefirlake ein,. alternativ geht ja auch noch brottrunk..

grüssle
jutta

[Leon2016]

Vielen lieben Dank für diesen tollen Thread!! Ich habe auch so ein magenkrankes Exemplar mit vielen Allergien, da es von einer Biotonne (mütterlich) und einem Staubsauger (väterlich) abstammt, frisst es natürlich draußen auch jeden Krümel und hat so schnell mal Sodbrennen, Erbrechen oder Durchfall. Daher hab ich die vielen Erklärungen genutzt und jetzt zum 1. Mal versch. Fleisch Sorten (Huhn, Pferd, Herz, Magen und Muskelfleisch) in Sauerkraut Saft angesetzt, ein Teil steht im Kühlschrank, der Rest auf dem Balkon.
Jetzt meine Frage : ich habe Biosaft von Edeka genommen, mit Meersalz drin. Sollte ich besser einen Saft ohne Salz nehmen?

Und wenn ihr Obst und Gemüse einlegt, macht ihr das in Stücken oder fein geraspelt oder püriert? Könnte ich ganze Beeren einlegen?
Tschuldigung falls ich das weiter vorne überlesen haben sollte.
Danke für Eure Zeit und die vielen Experimente und Berichte!!

Danke. Larissa, das klingt sehr interessant!

kauf Dir die Buecher von Dr. Zschocke " Darmbakterien, Schluessel zur Gesundheit" und "Heilen mit Bakterien" (das letzte hab ich noch nicht angefangen zu lesen, das erste geht auf Allergien ein und erklaert die Hintergruende und wie man wieder aus solchen herauskommt)

Ich habe mir überlegt - vorläufig lasse ich das mit dem Versuch bei Ianna. Es wäre wieder eine neue Variante für den Bauch, der aber erst einmal mit der Ausschlußdiät zur Ruhe kommen soll.
Das Prizip klingt sehr einleuchtend, aber auch potentiell besser ist anders.

[Willie Winkle]

Ja, ist es, hole Morgen eine Kiste ab, gibt es z.B. in F garnicht, obwohl das Elsass ja als Choucroute Region bekannt ist.

Gruß Hannah

[kim17]

Hannah ist das reiner sauerkrautsaft? bei rewe gibt es auch bio-sauerkrautsaft 0,5 l, mit 0,88 g Meersalz/100 ml, zucker1,0 g/100 ml,
früher habe ich ihn bei netto geholt.
grüssle
jutta.

[Willie Winkle]

Teste es doch einfach mal aus, nicht darin einlegen, sondern bedecke den Boden mit einem Stamperl Sauerkrautsaft, dann langsam steigern oder etwas frisches offenes Sauerkraut dazugeben. Gibt hier super output.

Hannah

Sauerkrautsaft bekommst DU im Bioladen.

!

[kim17]

wozu? das ist ja bereits durchgegart.
bereits gegartes fleisch oder auch aus der dose würde ich nicht in sauerkrautsaft oder kefierlake einlegen. selbst TK-fleisch lege ich nicht bzw. wenn, dann nur sehr kurz ein. durch das einlegen wird es ja so gut wie vorgegart. desto länger es eingelegt isst, desto zarter wird es.
weder vom sauerkrautsaft noch vom rohen, leicht abgespülten bzw. gegarten Sauerkraut bekamen all meine Hunde Blähungen oder durchfall. ich gebe gerne zwischendurch mal sauerkraut damit sie daran gewöhnt sind wenn sie mal stöckchen oder spitze knochen geschluckt haben. sie haben es alle gerne gefressen. auch kefir und auch die -pilzchen haben sie gerne gefressen und sie sind ihnen gut bekommen..
auch nicht eingelegtes, rohes fleisch, das schon manchmal 8 bis 10 tage liegt und für die menschl. nase nicht mehr so doll duftet und auch leicht schmierig ist wird gut vertragen. bei gekochtem fleisch oder dose bin ich vorsichtiger, das würde ich nach zwei, spätestens drei tagen einfrieren.
grüssle
jutta