Fleisch einlegen ?

[Sheru]

stimmt schon.. ich hatte gehofft, dass sich nadine meins vllt anguckt und evtl auf fehler hinweist


ich hab alle threads durchgelesen, bin mir aber irgendwie trotzdem unsicher..

Hab dich wirklich überlesen...geh gleich mal gucken, ob ich dich noch finde...

[Sandra&Luca]

Hab dich wirklich überlesen...geh gleich mal gucken, ob ich dich noch finde...

jutta, aber du hast mir auch geholfen mit den links! nicht falsch verstehen!

[Sheru]

fleisch eng pressen, in ein glas- oder keramikgefäß, auffüllen bis 1cm über fleisch und dann beschweren, damit es gepresst bleibt. dann deckel drauf? wenn ich das in einem engen gefäß dicht zusammendrücke, bleibt das dann nicht von allein so? also mit becher oder so quasi unter dem deckel des gefäßes einklemmen?
luftdicht?

Wenn du Glück hast bleibt es unten - meistens aber nicht und dann wird das obere Fleisch ganz grau... Ich lege das Fleisch immer ins Glas und schütte dann wenig Saft rauf. Verühre das gut, so daß der Saft überall rankommt und die Luft raus und drücke es dann zusammen - dann hast du meistens eh plötzlich so viel Saft "übrig", daß es ca. 1 cm über dem Fleisch steht...Ich nehme zum Beschweren dazu ausrangierte Plastikdeckel (zur Not mit der Schere auf die Glasgröße zurechtgeschnitten) und stelle auch einfach einen leeren Becher o.ä. zwischen Glasdeckel und Plastikdeckel. Reicht völlig aus.Es muß nur ein wenig vom "aufsteigen" abgehalten werden, also nicht superschweres nötig ... .

egal was ich von den 3 flüssigkeiten nehme, ich kann es im kühlschrank mehrere wochen halten, wenn ich nach entnahme immer auffülle?

Ja ! Locker 4-6 Wochen. Nachfüllen nur bei Bedarf (manchmal reicht auch das, was drinnen bleibt).

ach ja, rind, lamm,... nur kein geflügel.. also nicht länger als 1 woche.. stimmt soweit alles?

Ja. Geflügel immer im "Auge behalten" und nicht übertreiben, dann ist es auch kein Problem.

in unserem keller ist es nicht so sehr kalt.. wie lang hält es sich da? in einem tonkrug kann ich ja schlecht beschweren..

Eigentlich muß es nur kühl und nicht kalt sein. Keller ist sicher o.k.. Ich kann dir dazu leider nichts sagen, denn ich brauche ja nur kleinere Mengen und die kann ich gut im Kühlschrank lagern.
Und auch in einem Tontopf kann man beschweren. Probiere es einfach. Viele Fragen erübrigen sich nach dem Ausprobieren.

Ich schließe die Deckel übrigens immer fest. Aber im Kühlschrank entwicklen sich ja keine "brodelnden Gase" - in der prallen Sonne sähe das dann wohl anders aus...

LG

nadine

[Lastrami]

hier der link zum einlegen von fleisch in kefirlake bzw. sauerkrautsaft etc.

http://www.gesundehunde.com/forum/sh...ight=kefirlake

und hier nochmal links betr. Futtergrube/gammelfleisch/Kefirlake, hoffe, die links funktionieren;

http://www.gesundehunde.com/forum/se...archid=2174580

http://www.gesundehunde.com/forum/se...archid=2174586

http://www.gesundehunde.com/forum/se...archid=2174588

möglicherweise ist auch einer der links doppelt, ihr werdet es herausfinden. eigentlich sollten damit alle fragen beantwortet werden, sollte das aber immer noch nicht reichen, dann einfach die suchfunktion quälen.

habe noch nirgendwo etwas über eingelegte/vergrabene innereien gelesen und es selbst auch noch nicht ausprobiert..

viel spass beim lesen und beim ausprobieren

grüssle

Hi Kim,

danke für die Links. Leider funktionieren - zumindest bei mir - die letzten drei nicht

Gruß

Lastrami

[Chuva]

Liebe Nadine!

Vielen Dank für deinen EM-Erfahrungsbericht. Superinteressante Sache.

Alles Liebe

[Huehnerhund]

Hi Kim,

danke für die Links. Leider funktionieren - zumindest bei mir - die letzten drei nicht

Gruß

Lastrami

Die müßten jetzt bei Dir funktionieren

[Stinki]

Hühnerherzen hatte ich auch schon 3 Wochen in Sauerkrautsaft liegen (im Kühlschrank).
Die waren dann für die Hunde noch problemlos genießbar!

[Sandra&Luca]

Probiere es einfach. Viele Fragen erübrigen sich nach dem Ausprobieren.

danke!
wahrscheinlich sind es auch erfahrungswerte, aber ich trau mich dann nicht immer einfach so.. ich bekomme jetzt aber noch eine kefirpilz und werde mir brottrunk oder sauerkrautsaft besorgen und dann wirklich mal probieren.

mit einer kleinen menge riskier ich ja nicht so viel..

4-6 wochen sind wahnsinn (da bräuchte ich .. *rechne* für 4 wochen schon über 22kg.. ) ich bin richtig aufgeregt

[Sandra&Luca]

Hühnerherzen hatte ich auch schon 3 Wochen in Sauerkrautsaft liegen (im Kühlschrank).
Die waren dann für die Hunde noch problemlos genießbar!

vielen dank für die info

[Parpar]

Also Sauerkrautsaft mag Kiki gar nicht. So habe ich heute das Rindfleisch wieder in Brotdrunk eingelegt.

[Motorradmieze6]

@Iris,falls du mich gemeint hast
nee schon klar,nehme auch kein gefrorenes Fleisch zum einlegen
Ich fahr hier auch meistens zum Schlachthof oder von der Einkaufsgem.

Bin auch schon aufgeregt und neugierig wie das denn klappt

[Lastrami]

Die müßten jetzt bei Dir funktionieren

Leider immer noch nicht -ich erhalte lediglich die folgende Meldung:

vBulletin-Systemmitteilung

Ihre Suchanfrage erzielte keine Treffer. Bitte versuchen Sie es mit anderen Suchbegriffen.

Gruß

Lastrami

[Sandra&Luca]

ich kann die links auch nicht öffnen..

auch nicht aus juttas beitrag.. vorhin gings noch.. komisch

[Huehnerhund]

sehr komisch. Ich hab die gestern geöffnet und heute funktionieren sie nicht mehr.

Schaut mal selber mit der Suche unter Futtergrube oder Gammelfleisch.

[Sandra&Luca]

ICH konnt ja gsd heut mittag schon lesen