Fleisch einlegen ?

[emmamaus]

Ich finde es spannend, wie lange das Fleisch ohne weitere Kühlung haltbar ist!
Bitte berichte doch nach Deiner Rückkehr, welche Erfahrungen Du hinsichtlich der Haltbarkeit gemacht hast!

[MaReni]

Danke Euch.

Lebensmitteleimer, da hätte ich ja auch selber drauf kommen können.
Habe ich sogar da.

Blechtonne würde mir nicht gefallen, aber ich habe noch so eine blaue Weithalstonne, wie in dem Link auch welche zu sehen sind. Die war mal als Ersatz für eine Regentonne gedacht, die dann wieder erwarten doch überlebt hat. Diese Weithalstonnen sollen angeblich bei Frost nicht platzen.
Die werde ich nun freihalten, falls ich noch mal Wild geschenkt bekomme.
Aktuell geht es ja nur um max. 7 Tage und da habe ich am liebsten einen Behälter, den ich unter den Bus schieben kann.

[Huehnerhund]

Ich mag diese Blechtonnen mit Deckel und dem Verschlußring.
http://www.ebay.de/sch/Tonnen-Fasser-/131227/i.html

Die gibt es in verschiedenen Größen.

[Sheru]

Wie wäre es denn mit einem Lebensmitteleimer ? Die bekommt man für wenig Geld (frag mich nicht wo, aber ich hab sie schonmal stehen sehen) oder umsonst, wenn man was kauft, was in so einem Eimer ist (Kartoffelsalat z.B., gibt es ja in allen Größen). Oder du fragst mal an einem Imbiß oder so nach, die haben immer so leere Eimer (von Waren) udn werfen die oft sonst einfahc weg. Die Deckel halten da wirklich gut dicht - aber denk dran, oben genug Luft zu lassen udn acuh mal aufzumachen...sonst sprengt es dir irgendwann den Deckel weg...

LG

nadine

[MaReni]

Ich hab hier nur sporadisch mitgelesen und es kann sein, dass die Antwort irgendwo in den 50 S. verborgen ist.

Wenn ich für einige Tage Fleisch für unterwegs einlegen möchte, in welchem (auslaufsicheren) Behälter mache ich das am besten?
Mir wäre ein einzelnes großes Gefäß lieber, als mehrere Gläser und so große Gläser habe ich auch nicht - der Tontopf von zu Hause eignet sich nicht für unterwegs.
Größere Plastikbehälter mit Deckel hätte ich, aber vielleicht gibt es noch eine bessere Idee?

[Sheru]

Kommt auch auf das Fleisch an (scheinbar): das Bio-Fleisch (für was ich hart kämpfen muss..) wird gar nicht braun, auch nicht, wenn es nicht eingelegt ist...komisch...

Pressen empfiehlt sich, wenn man es länger aufbewahren will (3-4 Wochen). Wenn man es eh gleich verwendet oder ein Glas angebrochen hat, hab ich da auch nix mehr gepresst, egal ob grau oder nicht. Unde wie gesagt: das aktuelle Frischfleisch hält locker 7-10 Tage in wenig Sauerkrautsaft eingelegt ohne Pressen.

LG

nadine

[Lotte 2009]

Hallo Christiane,
anfangs habe ich das Fleisch fest gepresst. Mittlerweile mache ich ein wenig Kefir ins Glas, fülle mit Fleisch auf, drücke es ein wenig zusammen und fülle dann so viel Kefir auf, das das Fleisch bedeckt ist.

Schlecht/ unverträglich wird das Fleisch sicher nur, wenn es nicht bedeckt ist.

[Lusen]

Habe mich durch fast alle Seiten gekämpft.
Noch eine Frage. Es heißt, man soll das Fleisch fest pressen und beschweren, weil es sonst grau wird.
Macht man das, weil grau nicht schön aussieht, oder weil das Fleisch dann nicht mehr so gut ist? Oder sogar unverträglich.
Wenn ich darauf achte, dass das Fleisch immer mit Flüssigkeit bedeckt ist, kann doch eigentlich nichts passieren.

[UppsaWebber]

Hi Ulrike,

von Kefir hab ich keine Ahnung, in Sauerkrautsaft kannste aber auch super einlegen.

Danke, Steffen,

aber von dem Kefir soll ja auch der Rest der Familie profitieren: gesundsheits-u. schönheitsmäßig!!
Mit Sauerkrautsaft hätte ich da keine Chance..:

LG
Ulrike

@Helena:

Daaaankeeee!!
Ja, die Mail kommt!!

LG
Ulrike

[toller-lena]

Hallo zusammen,

Den ganzen Thread habe ich auch gelesen und das Fleisch- und Gemüseeinlegen erstmal mit Kanne Brottrunk (brrrr) ausprobiert; in der festen Überzeugung:
das kannste wegschmeißen, mein Mäkelprinz Uppsala frisst das nie!!

Was soll ich sagen: nach fünf Tagen wurde die Portion mit Fleisch/Brotsaft in nullkommanix verputzt...auch was hinten rauskam, war ok!

Nun suche ich ein Kefirbaby:
Es würde es guthaben: Milch vom Bauern, liebevolle Pflege!

Im Ernst, im Internet find ich es reichlich teuer; falls jemand von euch was verschicken täte, würde ich auch gerne einen frankierten Leerumschlag zuschicken..
In den Mitgliederbereich komme ich ja nicht - bin hier ganz neu!

Jetzt schon mal

Liebe Grüße
Ulrike&dieWhippies

Ich hätte noch ein Kefirbaby für dich übrig, wenn du es noch haben willst kannst du mir gerne eine Email schicken, PN geht bei Gast-Mitglied scheinbar noch nicht.

[kim17]

hallo ulrike,
für die suche nach einem kefirpilz würde ich einen extra thread anlegen, hier geht es evtl. unter.
mein pilz hat sich aufgrund vernachlässigung leider verabschiedet.
grüssle

[Steffen]

Hi Ulrike,

von Kefir hab ich keine Ahnung, in Sauerkrautsaft kannste aber auch super einlegen.

[UppsaWebber]

Hallo zusammen,

Den ganzen Thread habe ich auch gelesen und das Fleisch- und Gemüseeinlegen erstmal mit Kanne Brottrunk (brrrr) ausprobiert; in der festen Überzeugung:
das kannste wegschmeißen, mein Mäkelprinz Uppsala frisst das nie!!

Was soll ich sagen: nach fünf Tagen wurde die Portion mit Fleisch/Brotsaft in nullkommanix verputzt...auch was hinten rauskam, war ok!

Nun suche ich ein Kefirbaby:
Es würde es guthaben: Milch vom Bauern, liebevolle Pflege!

Im Ernst, im Internet find ich es reichlich teuer; falls jemand von euch was verschicken täte, würde ich auch gerne einen frankierten Leerumschlag zuschicken..
In den Mitgliederbereich komme ich ja nicht - bin hier ganz neu!

Jetzt schon mal

Liebe Grüße
Ulrike&dieWhippies

[Birgit, M+P]

Hallo,
kann man das Frostfleisch zum auftauen in den Kefir legen um es verträglicher zu machen bzw. gleich die positiven efekte des Kefir fütterns mit dabei zu haben?
Also entweder übernacht bzw wenn was übrig bleibt evtl noch mal einen Tag länger.

Kann ich den Kefir irgendwo direkt kaufen oder nur übers Internet bestellen?
Also diese Knollen die ich dann ansetze.
Liebe Grüße
Stephanie

Hier gibt es einen Kefir-Thread, Knollen kriegst Du von denjenigen, deren Knollen zu groß werden, gegen Portokosten, da brauchst Du nichts zu kaufen.

[emmamaus]

Ich habe vor etwa drei Jahren Geflügelklein nach dem Auftauen in Sauerkrautsaft "ertränkt". War für die zehn Tage, die wir unterwegs waren, kein Problem.

Ich denke beim Einlegen immer etwas langfristiger - da will ich, daß sich das Fleisch mehrere Wochen gut hält. Das funktioniert nicht mit TK-Ware.
Mir ist mein erstes eingelegtes Fleisch relativ schnell verschimmelt, das kam nämlich aus der Tiefkühltruhe.