Fleisch einlegen ?

Kann man denn auch umgekehrt Fleisch aus der Dose, das ja schon gegart ist, noch einmal in Sauerkrautsaft einlegen wegen der Milchsäurebakterien (also nicht zum haltbar machen)?
Ianna kann zur Zeit nur Wasserbüffelfleisch bekommen, das aus der Dose (roh verträgt sie nicht).
Und hat der Sauerkrautsaft beim Hund keine "durchschlagende" Wirkung? Bei Menschen hat er die doch oft.

[kim17]

das gekochte fleisch hat geschmeckt und ist auch gut bekommen.
noch eine frage, es bleibt ja immer einiges an sauerkraut-/fleischsaft übrig, zuviel um es sofort zu verfüttern - was macht ihr damit? wegschütten?
grüssle

[kim17]

Dankeschön, dann werde ich jetzt mal 2 Portionen kochen.
grüssle

[Sheru]

Wollte ich auch grad schreiben: kannst du ganz normal kochen, evtl. abspülen vorher. Musste ich auch schon machen...

LG

nadine

[careenb]

hat schon jemand fleisch gekocht/gebraten/gedünstet, das in sauerkrautsaft etc. eingelegt war?
meine maus hat momentan magen/darm und alles was ich hier habe ist fleisch in sauerkrautsaft *seufz*
grüssle

Sauer mariniertes Fleisch wird ja auch gegrillt, gebraten usw.
Es dürfte schön zart sein...

[kim17]

hat schon jemand fleisch gekocht/gebraten/gedünstet, das in sauerkrautsaft etc. eingelegt war?
meine maus hat momentan magen/darm und alles was ich hier habe ist fleisch in sauerkrautsaft *seufz*
grüssle

[careenb]

Heute morgen habe ich das letzte Viertel Huhn aus dem Sauerkrautsaft verfüttert. Zwei neue Hühner sind gestern in Brottrunk versenkt worden zum Auftauen. Feine Sache das!

[careenb]

Das Auftauen der Hühner in Sauerkrautsaft im großen Bohnentopf geht sehr gut! Gestern abend habe ich das Innenleben (Innereien in Tüte) herausgeholt und die Hühner zerschnitten. Das Innenleben gabe es für beide Hunde als Zugabe zum Abendessen. Ein drittes Huhn wurde zum Auftauen obenauf gepackt und lag ausreichend tief im Saft, da die Hühnerteile nicht mehr soviel Platz verbrauchten wie zwei ganze Hühner. Heute morgen habe ich Huhn Nr. 3 vom Innenleben befreit und ebenfalls zerschnitten. Chinny durfte dann zum Frühstück ein Viertel von eineme der ersten Hühner haben und es wurde gerne gefressen. Bacon bekam herkömmlich aufgetautes Rindfleisch und als Schmankerl die Innereien von heute.

Eine feine Sache! Ganz ohnen Zersetzungsgeruch und Fleisch sah frisch und saftig aus.

[careenb]

Hat eigentlich schon mal einer einen Versuch mit alkoholfreiem Hefeweizen gestartet...?

[careenb]

Hat denn inzwischen schon jemand Frostfleisch gleich in Sauerkrautsaft oder Brottrunk auftauen lassen? Jetzt nicht mit der Maßgabe der längerfristigen Lagerung sondern eher unter dem Aspekt des geruchsfreien Auftauens bzw. der besseren Bekömmlichkeit. Ich habe jetzt versuchsweise zwei gefrorene Hühner in einem Bohnentopf in Sauerkrautsaft ertränkt.

Für die nächste Frischfleischlieferung (Menge nicht kalkulierbar) werde ich jetzt mal 5l-Kannister Brottrunk bestellen. Jetzt habe ich für das, was nicht mehr in die Tiefkühltruhe paßt, einen ausrangierten Getränkekühlschrank und kann darin das restliche Fleisch eingelegt lagern. Ich muß jetzt nur noch in der Nachbarschaftshilfe nach weiteren Gefäßen stöbern gehen...

[MaReni]

Aus dem verschlossenen Behälter riecht gar nichts. Wenn man ihn öffnet, riecht es leicht säuerlich, aber viel angenehmer, als auftauendes Fleisch.
Horst hatte es gerochen, als Elfe gefressen hat.

So sah es am ersten Tag aus:

http://up.picr.de/19474341nd.jpg

http://up.picr.de/19474342cu.jpg

http://up.picr.de/19474309zk.jpg

http://up.picr.de/19474310xv.jpg

Dann hat sich das Fleisch vollgesaugt und der Saft wurde weniger, das Aussehen und der Geruch veränderten sich nur wenig.

Was ist denn bei picr los?

[emmamaus]

für die Infos!
Hätte ich nicht gedacht, daß Fleisch im Sommer ohne Kühlung (und mit so wenig Sauerkrautsaft) 6 oder gar 10 Tage haltbar ist.
Wie stark ist denn der Geruch? Du schreibst ja, daß sich der Nachbarshund selbst zum Essen eingeladen hat...

[MaReni]

Ich finde es spannend, wie lange das Fleisch ohne weitere Kühlung haltbar ist!
Bitte berichte doch nach Deiner Rückkehr, welche Erfahrungen Du hinsichtlich der Haltbarkeit gemacht hast!

Also, 3 kg Fleisch und ca. 700 g Hühnerflügel habe ich am Di gekauft und in ca. 1/2 L Sauerkrautsaft eingelgt.
Es ist ein hoher Plastikbehälter mit Deckel geworden und der Stein zum drauf legen hat es nicht ganz bedeckt.
Das Fleisch hat sich ziemlich vollgesaugt und wenn ich Saft mitgehabt hätte, hätte ich wohl noch welchen zugegoßen.
Da ich das Elfenfutter noch nie portionsweise abgewogen habe, fange ich im Urlaub auch nicht damit an.
Es war jedenfalls ausreichend und lecker, wir haben 1 Portion an "Horst" (den Nachbarhund) abgegeben, er hat es auf Grund des Geruchs eingefordert.
Die Portion war eigentlich für 5 Tage gedacht, reicht aber mind. für 6 inkl. der spendierten Mahlzeit.
Der dünnere Output kam sicher vom Trinken aus der Ostsee, den hat Elfe sonst nicht (wenn ich das Fleisch zu Hause im Tontopf einlege).
Da hatte ich das auch schon für ca. 10 Tage und auch jetzt war kein Verwesungsprozess festzustellen.
Das werde ich nun wieder öfter machen, das nächste Mal in Buttermilch.

[UppsaWebber]

Hi,
Ich lege Wert darauf, dass das Gefäß lebensmittelecht ist, denn die Säuren in Kefir/Brottrunk oder Sauerkrautsaft könnten ja Schadstoffe aus dem Plastikmaterial des Eimers lösen.... wer will die schon mitfüttern
Es gibt auch lebensmittelechte Weithalstonnen bei E..y.
Zuhause verwende ich Einweckgläser, die aber leider nicht reisetauglich sind.
Viele Grüße und schönen Urlaub!
Ulrike&dieWhippies

[kim17]

wie wäre es mit grossen tupperschüsseln?
grüssle