Fleisch einlegen ?

[kim17]

hallo,
ich glaub nicht, dass du den falschen pilz erwischt hast sondern wahrscheinlich hat dir die geduld gefehlt. (fast) überall wird darauf hingewiesen, dass der pilz erst mal bischen braucht bis er sich umgewöhnt hat und dann muss man bisserl experementieren bis man den geschmack/konsistenz so weit hat wie man ihn/sie gerne mag.
ist halt wie bei 'nem hund, geduld, geduld, geduld - und aufeinmal funktioniert es ;-)

na da hab ich wohl einen falschen Kefirpilz bei Ebay erstanden
ich hab auch alles nach vorgabe gemacht und was war das Resultat: es roch nicht nach Kefir sondern wie vergammelte Milch
Hab nochmals den Kefirpilz gut gewaschen und neu angesetzt, leider wieder nix verwertbares raus gekommen. Dann hab ich ihn entsorgt, schade, hatte mich so auf frischen Kefir gefreut.

[Tibet-Mix]

na da hab ich wohl einen falschen Kefirpilz bei Ebay erstanden
ich hab auch alles nach vorgabe gemacht und was war das Resultat: es roch nicht nach Kefir sondern wie vergammelte Milch
Hab nochmals den Kefirpilz gut gewaschen und neu angesetzt, leider wieder nix verwertbares raus gekommen. Dann hab ich ihn entsorgt, schade, hatte mich so auf frischen Kefir gefreut.

Bei m ir hatte es auch 3-4 Wochen gedauert, bis der erste vernünftige Kefir raus kam. Ich hatte zuvor lieterweise Milch immer weg geschüttet, weil es so nach sauer gewordenen Milch roch. Aber jetzt klappt es prima, einen habe ich im Kühlschran, den anderen so in der Küche stehen.

[finos]

Hast PN.

Kefir zu "ziehen" ist sowas von einfach: Kefirpilz in ein Glas, Milch raufschütten und warten bis er fertig ist (ca. 2 Tage). Dann Pilz rausfischen und wieder neu ansetzten. Den fertigen Kefir kannst du (ohne den Pilz natürlich) nicht nur für den Hund nehmen...Ich kaufe z.B. gar keinen Joghurt mehr, ich mache immer nur Kefir und wenn er dicker sein soll (Joghurt-ähnlich), dann verrühre ich ihn mit etwas Magerquark- ist sehr lecker...Soll heißen: Vllt. ist dein Mann dir sogar dankbar, daß du so eine tolle Idee hattest, wenn er dann mal den fertigen Kefir probiert, noch dazu wo es total preisgünstig ist (du brauchst ja nur Milch dafür)......


Und nein, ich würde das Fleisch nicht in Supermarkt-Kefir einlegen oder Buttermilch , weil beides wärmebehandelt ist und eben nicht mehr so aktiv ist, wie er zum Einlegen sein sollte...Ist dann auch nicht so wertvoll, wie mit dem echten Kefir...Zum Vergleich: Echter Kefir ist so aktiv, daß da kein Deckel drauf halten würde...der KÖNNTE gar nicht in der Qualität, wie sie beim selber machen entsteht, verkauft werden...Nur wenn er "halb tot" ist, bleibt er brav im Becher...


LG

nadine

na da hab ich wohl einen falschen Kefirpilz bei Ebay erstanden
ich hab auch alles nach vorgabe gemacht und was war das Resultat: es roch nicht nach Kefir sondern wie vergammelte Milch
Hab nochmals den Kefirpilz gut gewaschen und neu angesetzt, leider wieder nix verwertbares raus gekommen. Dann hab ich ihn entsorgt, schade, hatte mich so auf frischen Kefir gefreut.

[Nepi1610]

Mit der Bu-milch ausm Supermarkt klappt das einlegen genauso gut. Und egal ob ich selbstgemachten Kefir nehme oder was gekauftes, so lange es kein Hochsommer ist ält sich das 10-14 Tage.

Bei 15 kg Fleisch solltest Du Dir einen großen Gärtopf ( groß heisst 50 l) organisieren, findest du im Netz auch unter Sauerkrauttopf.
Da die Dinger aber erfahrungsgemäß teuer sind, würde ich mir 3-4 Rumtöpfe (aus Kermaik) zulegen.
Das hat den Vorteil die lassen sich zum einen besser schleppen, und zum zweiten Du hast mehrere "Portionionen" so dass ein Teil des Fleisches weiter ruhen kann.

Ich persönlich finde das ganz schlimm immer wieder in der Suppe rühren zu müssen so dass hier maximal 3 kg am Stück eingelegt werden.

Wenn Du wirklich kein frisches Fleisch bekommen solltest dann mal es mit gefrorenem. Ich gebe Nadine Recht, dass es mit frischem wesentlich effektiver ist, aber wenn du an kein frisches Fleisch kommst dann ist das so.
Deswegen würde ich es nicht ganz sein lassen, und dieses Einlegen deinem Hund nicht vorenthalten.

[Sheru]

Na ja..wenn es schon gefroren war, dann macht es m.M. nach nicht so viel Sinn mit dem Einlegen: besser bekömmlich ist es durch das Einfrieren eh schon und den "Gefrierverlust", den man durch das Einlegen ja verhindern will, ist dann eh schon "passiert"... Und es hält sich auch nicht so lange, wie uneingefrorenes Fleisch, weil durch das Einfrieren offenbar schon die Struktur des Fleisches etwas verändert/beeinträchtigt ist und es so schneller verderblich ist, trotz einlegens...

Bei gefrorenem Fleisch gebe ich entweder einen Schluck Kefir oder Sauerkrautsaft dazu, wenn ich eine größere Menge auftauen muß (für 3 Tage), um es so haltbarer und bekömmlicher zu machen. Oder ich gebe zum Gefrierfleisch einfach 1-2 El Saft oder Kefir dazu, also direkt ins Futter.


LG

nadine

[Zombiemaus]

Danke für eure tollen Ideen - das mit dem Sauerkrautsaft einlegen hört sich sehr gut an das muss ich unbedingt probieren!

Die Frage ist nur, welche Behälter brauche ich - ich brauche in der Woche ca. 15kg Fleisch und vor allem bekomm ich das nur tiefgefroren - Frischfleisch bekommt man bei uns nur beim Metzger u. im Supermarkt (teuer).

[hedera]

Das Gemüse mit Kefir pürieren hat auch den Vorteil bei harten Gemüsenarten wie Möhren, das sie sich besser pürieren lassen. Früher haben ich dann schon mal etwas Wasser dazu getan, weil der Mixer sich schwer tat. Jetzt mit dem Kefir brauche ich das nicht mehr tun.

[Janine&Flora]

Habe immer brav mitgelesen und danke dir für dein Update...Das freut mich für euch das das so gut klappt.

[emmamaus]

So, jetzt habe ich also den selbergemachten Kefir mit diversen Salat- und Gemüsesorten zusammen püriert und im Kühlschrank aufbewahrt.
Gestern habe ich den letzten Rest davon verfüttert, das war der fünfte Tag. Es roch noch immer gut und sah auch gut aus und Emma frißt es sehr gern. Hat sich in meinen Augen absolut bewährt.

Habe eben gleich neuen Kefir-Gemüsepamps zubereitet.

[emmamaus]

Hallo Heidrun,

ja, so werde ich es auch mal probieren!

[hedera]

Ich püriere das Gemüse mit Kefir und bedecke es dann im Gefäß mit einer Schicht dünnen Kefir. Ich lege es aber nur so ungefähr 2 - 3 Tage ein (es hält sicher auch länger) . Yukon verträgt kein frisches Gemüse er kriegt dann Blähungen. Leicht gegart oder jetzt in Kefir eingelegt verträgt er es sehr gut.

[emmamaus]

Hat schon mal jeman von Euch Gemüse (ohne Fleisch) in Kefir eingelegt?
Würde mich interessieren, wie lange das hält...
Muß man das Gemüse dafür wie üblich pürieren oder eher geschnitten einlegen und vor der Fütterung pürieren?

[bootsi]

Dankeeeeeeeeeee

Genau.

Und wenn du Fragen zur Bereitung des Kefirs (o.ä. ) hast, dann bekommst du in dem entsprechenden Thread dazu ("Miclhkefirpilze" )auch kompetente Hilfe. Und es gibt sogar eine Interessengemeischschaft dazu, der du beitreten kannst...aber erzähle das dann lieber nicht deinem Mann...

Weiterhin findest du viele Infos unter w w w.kefir.at (keine kommerzielle Seite, nur Infos)


LG

nadine

[Sheru]

also Pilz rein - milch rauf - 2 tage später ist alles gut, dann die pilze raus und das Fleisch rein???
oder wie???

Genau.

Und wenn du Fragen zur Bereitung des Kefirs (o.ä. ) hast, dann bekommst du in dem entsprechenden Thread dazu ("Miclhkefirpilze" )auch kompetente Hilfe. Und es gibt sogar eine Interessengemeischschaft dazu, der du beitreten kannst...aber erzähle das dann lieber nicht deinem Mann...

Weiterhin findest du viele Infos unter w w w.kefir.at (keine kommerzielle Seite, nur Infos)


LG

nadine

[bootsi]

Hast PN.

Kefir zu "ziehen" ist sowas von einfach: Kefirpilz in ein Glas, Milch raufschütten und warten bis er fertig ist (ca. 2 Tage). Dann Pilz rausfischen und wieder neu ansetzten. Den fertigen Kefir kannst du (ohne den Pilz natürlich) nicht nur für den Hund nehmen...Ich kaufe z.B. gar keinen Joghurt mehr, ich mache immer nur Kefir und wenn er dicker sein soll (Joghurt-ähnlich), dann verrühre ich ihn mit etwas Magerquark- ist sehr lecker...Soll heißen: Vllt. ist dein Mann dir sogar dankbar, daß du so eine tolle Idee hattest, wenn er dann mal den fertigen Kefir probiert, noch dazu wo es total preisgünstig ist (du brauchst ja nur Milch dafür)......


Und nein, ich würde das Fleisch nicht in Supermarkt-Kefir einlegen oder Buttermilch , weil beides wärmebehandelt ist und eben nicht mehr so aktiv ist, wie er zum Einlegen sein sollte...Ist dann auch nicht so wertvoll, wie mit dem echten Kefir...Zum Vergleich: Echter Kefir ist so aktiv, daß da kein Deckel drauf halten würde...der KÖNNTE gar nicht in der Qualität, wie sie beim selber machen entsteht, verkauft werden...Nur wenn er "halb tot" ist, bleibt er brav im Becher...


LG

nadine

*lach*

habs jetzt kapiert. Hab in dem anderen Tread schon mal nachgefragt, ob ich einen bekommen kann. Jetzt heißt es abwarten und sauerkrautsaft trinken

Noch ne doofe Frage, aber bitte nicht lachen oder steinigen:

also Pilz rein - milch rauf - 2 tage später ist alles gut, dann die pilze raus und das Fleisch rein???
oder wie???