Fleisch einlegen ?

Bitte kein Plastik. Das ist nicht geeignet. Hole es wieder raus. Ton oder Glas ist hier obligat.

[brave]

Erstmal dir lieben Dank für deine Tipps, Glas hatte ich jetzt nicht, ich nahm jetzt ein Plastikgefäß....
oki, beschwert habe ich das Fleisch nicht....
das werde ich dann mal tun....gggg
habe jetzt erstmal so um die 800 Gramm eingelegt um mich daran zu testen, werde berichten...bin schon doll gespannt

[kim17]

hallo iris,
ich nehme am liebsten glas, ob es zwingend notwendig ist ???

ich lege mein fleisch in ein grosses einweckglas, schütte kefir, alternativ sauerkrautsaft, drüber (ca. 2 cm höher als das fleisch), stampfe das fleisch bisserl fest damit keine luft mehr drin ist. dann stelle ich ein mit wassergefülltes honigglas drauf damit das fleisch möglichst unten bleibt. deckel zugemacht, fertig.
nach jeder fleischentnahme stampfe ich wieder bisserl und fülle bei bedarf die flüssigkeit nach.
grüssle

[brave]

Ich wollte Fleisch in Kefir einlegen
Fragen
geschlossenes Gefäß?
Welches Material eignet sich am besten?
im Kühlschrank aufbewahren?
alles andere werde ich-versprochen nachlesen*hüstel*

[Lotte 2009]

kefirpilz

[hallo ute,
ich kauf den bio-sauerkrautsaft beim plus (1/2-ltr.tüten). K efirpilz könntest auch von mir haben (email s.u.)
schreib mal eifrig, damit du bald in den mitgliederbereich kommst.
grüssle

Hallo Jutta! mein kefirpilz ist heute angekommen!
er liegt schon im milchbad!
ich hoffe, er lebt sich hier gut ein.
Lieben Dank für die seeehr schnelle Lieferung!!!!
vlg ute mit lotte

[Chuva]

Von einer Freundin, Ute. Ich hab ihn jetzt eine Woche und könnte schon selbst bald Ableger verschenken. Das geht sooo schnell mit dem Wachstum, Wahnsinn. Schmeckt übrigens superduperlecker, nicht nur den Vierbeinern.

Bald kommst du ja in den Mitgliederbereich, da findest du sicher einen "Pilzspender" in deiner Nähe.

Alles Liebe und jetzt schon mal viel Spaß beim Ausprobieren wünscht

[Chuva]

Von einer Freundin, Lotte. Ich hab ihn jetzt eine Woche und könnte schon selbst bald Ableger verschenken. Das geht sooo schnell mit dem Wachstum, Wahnsinn. Schmeckt übrigens superduperlecker, nicht nur den Vierbeinern.

Bald kommst du ja in den Mitgliederbereich, da findest du sicher einen "Pilzspender" in deiner Nähe.

Alles Liebe und jetzt schon mal viel Spaß beim Ausprobieren wünscht

[Bocalinos]

hallo Ute,

nur noch drei sinnvolle beiträge und du kannst dich freischalten lassen

[Lotte 2009]

zu verschenken

.. da komm ich leider nicht rein...

trotzdem vielen dank!

[Huehnerhund]

@Chuva

hallo! woher hast du den kefirpilz?
vlg
ute

in der Rubrik "zu verschenken" findest Du Kefirpilze

[Lotte 2009]

kefirpilz

@Chuva

hallo! woher hast du den kefirpilz?
vlg
ute

[Chuva]

Sehe ich auch so!

Ich bin den Kreativen hier ewig dankbar für die SUPER Idee, bei uns gibt's mittlerweile zwei Mal die Woche Eingelegtes - Tendenz steigend. Den Hunden schmeckt's toll und ich habe absolut den Eindruck, dass es ihnen super gut bekommt.

Hab's mit Sauerkrautsaft und Brottrunk probiert, mir jetzt sogar einen Kefirpilz besorgt und das erste Fleisch eingelegt.



Alles Liebe

[amanda-grey]

Also meins (Muskelfleisch und Pansen) ist jetzt seit ca. 3 1/2 Wochen eingelegt und noch wird noch mit großem Appetit verschlungen und vertragen. Ich schätze, in 2-3 Tagen ist es dann aufgebraucht. Ich finde, es ist eine super Sache, wenn man nicht so viel Gefrorenes füttern möchte.

[Sandra&Luca]

Das würde mich auch mal interessieren.., hat jemand eine Antwort darauf?
Wie lange legt ihr maximal das Fleisch ein?

LG, Ines

lies dir mal ein paar seiten durch.. die frage taucht immer wieder auf..

[Chuva]

Die Hersteller müssen extrem eng gefasste Haltbarkeitsangaben machen. Normalerweise bin ich auch von der überpingeligen Sorte, aber in diesem Fall vertraue ich doch dem keimhemmenden Effekt der Säuren.

Tatsache ist, dass Sauerkraut im eigenen Saft in Holzbottichen schwimmt, und das monatelang bei Zimmertemperatur. Bei uns gibt's das auch in manchen Supermärkten in Selbstbedienung, auf größeren Märkten sowieso (Anschauungsmaterial).

Die Konservierung von Lebensmitteln durch Säuerung ist eine uralte Technik aus "vor-vor-Kühlschrank-Zeiten".

Meine längste Einlegezeit bisher waren zwei Wochen in Bio-Sauerkrautsaft im Kühlschrank. Einwandfreies Ergebnis! Hat geschmeckt, wurde vertragen. Ich würde das Fleisch auch jederzeit länger einlegen.

Liebe Grüße