Fleisch einlegen ?

[Küwalda]

Hallo Hanna,

hier wird in Milchkefir eingelegt, mir wäre nicht bekannt dass das jemand mit Wasserkefir machen würde.
Die Wasserkefirphase hab' ich auch lange hinter mich gebracht. Und wenn es noch so gesund ist, irgendwann bringt man ihn einfach nicht mehr runter.

Ich finde die Pflege nicht so auwändig, ich mache immer nur einen kleine Menge und die steht völlig beachtungslos mit einem Handtuch zugedeckt bis zu 5 Tagen auf der Fensterbank bevor sie neu angesetzt wird. Ich nehme dazu den Pilz einfach in die Hand und spüle ihn unter fließendem Wasser ab, rubbele sogar noch ein wenig... der nimmt das nicht übel.

Ich nehme den Kefir übrigens im Wesentlichen dazu um die Budwig-Creme anzurühren, da mein Hund normale ungesäuerte Milch nicht verträgt. Mit Kefir klappt das genauso gut. Den Rest nehme ich dann zum Brotbacken, so wird alles verwendet falls ich mal kein Fleisch einlege...

LG

Regina

[Hanna]

kefirknolle

Hi Ihrs

ich bin zu faul, eine Knolle zu pflegen, hab das lang gemacht, mit Milch- und später mit Wassrkefir. Milch trinken wir nicht mehr so viel und im Wasserkefir war mir der viele Zucker suspekt, den ich da immer mit reinwerfen mußte.
Wird das immernoch mit Zucker und Rosinen gemacht oder arbeitet Ihr alle mit Milchkefir?

Und danke für den Buttermilchtip, ach ja und natürlich auch fürs Knollenangebot

[Nepi1610]

Ach so hier noch für Hannah:

Du kannst auch Buttermilch nehmen. Die mache ich auch nicht selber sondern kaufe sie. Und mit Buttermich klappt es ebenfalls super.

[Küwalda]

Hallo Sabine,

meine fallen auch auseinander, allerdings nicht in viele kleine, sondern in zwei oder drei Teile. Und das spätestens wenn sie Walnussgröße erreicht haben.

Ich habe das Fleisch schon in Lake eingelegt und auch in Kefir pur, klappt beides. Allerdings gebe ich etwas Salz mit ins Glas (ein halber Teelöffel auf 1 Liter Kefir), bilde mir ein dass der Kefir dann länger hält, das kann aber auch Aberglaube sein...

LG

Regina

[Nepi1610]

@ Nadine: Du hast hier mal von einer Kefir Lake (auch ganz am Anfang vom Thread) geschrieben. Legst Du darin Dein Hundefleisch auch ein oder in Kefir Pur?

Bei den Temperaturen lasse ich alles DRAUSSEN stehen, die großen Gefäße passen hier bei uns eh nicht in den Kühlschrank.

Ich weiß es passt nicht so ganz hier den Thread rein, aber da hier so viele Kefir-Einleger sind, frage ich trotzdem: Ist das normal dass aus großen Knollen viele kleine werden? Fallen die einfach bei einer bestimmten Größe auseinander?

lg Sabine

[Lotte 2009]

genau!

ich hätte einen abzugeben

[Sheru]

Hi

danke, ich habs befürchtet, dann bleiben wir bei Sauerkrautsaft

Warum "beantragst" du nicht eine Kefir-Knolle hier im Forum ?


LG

nadine

[Hanna]

gekauft

Hi

danke, ich habs befürchtet, dann bleiben wir bei Sauerkrautsaft

[Lotte 2009]

mit dem gekauften geht es nicht.

[Hanna]

Kefir

Hi

was für Kefir nehmt Ihr da? Diese großen Joghurdbecher im Milchregal oder züchtet Ihr alle selber frischen Kefir?

[Theolino]

@Katharina
dieses Badezimmer wird nicht als Badezimmer genutzt, dort benutzen wir nur die Toilette und ab und zu werden die Hunde da geduscht (nun aber schon länger nicht mehr).
Außerdem waren die Gläser ja abgedeckt .... nuja.

Im Kühlschrank hab ich keinen Platz. Werd die Gläser das nächste Mal wohl in den Keller schleppen.

[Küwalda]

Hallo,

also ich hatte es im Kühlschrank stehen und 3-4 Wochen war es kein Problem, länger hab' ich es aber nicht ausprobiert.

@Sabine: Mittlerweile lege ich nur noch in Kefir ein, weil ich den Verdacht habe dass mein Hund von dem Sauerkrautfleisch Sodbrennen bekommt, vor allem wenn es lange im Saft lag.
Beim Kefir wechsle ich den Kefir allerdings nach einer guten Woche aus und spüle das Fleisch gut ab bevor ich es wieder frisch einlege.

Schön dass die Einlege-Fraktion wächst

LG

Regina

[BuCof]

Das Felsich war frisch vom Schlachthof, kann mir kaum vorstellen, daß es daran lag.... vielleicht stand es nicht kühl genug, das ist möglich. Allerdings hatte ich es beim letzten Mal auch im Schrank im Badezimmer stehen..... (da ists nicht so warm, wie sich das jetzt anhört )

Vielleicht war die Luftfeuchtigkeit zu hoch?

[Theolino]

Hallo,
also ich hatte auch schon 3 oder 4 Wochen in Sauerkrautsaft und keine Probleme...

Hast Du frisches Fleisch genommen? Mit Fleisch was schonmal gefroren war, oder sonst irgendwie leicht angegangen ist klappt es nicht so gut.
Und standen die Gläser kühl genug?

LG

Regina

Das Felsich war frisch vom Schlachthof, kann mir kaum vorstellen, daß es daran lag.... vielleicht stand es nicht kühl genug, das ist möglich. Allerdings hatte ich es beim letzten Mal auch im Schrank im Badezimmer stehen..... (da ists nicht so warm, wie sich das jetzt anhört )

[hedera]

Hat eigentlich von Euch schon mal jemand Fleisch im selbst gemachten Kefir eingelegt? Wenn ja klappt das?

lg Sabine

Ja das klappt sehr gut.
Gemüse lege ich grundsätzlich in Kefir ein, das verträgt Yukon besser als rohes Gemüse. Paul und Anton die erst seid kurzem bei uns leben, bekommen auch nur eingelegtes Gemüse.