Fleisch einlegen ?

[Pantera]

Hallo,
kann man das Frostfleisch zum auftauen in den Kefir legen um es verträglicher zu machen bzw. gleich die positiven efekte des Kefir fütterns mit dabei zu haben?
Also entweder übernacht bzw wenn was übrig bleibt evtl noch mal einen Tag länger.

Kann ich den Kefir irgendwo direkt kaufen oder nur übers Internet bestellen?
Also diese Knollen die ich dann ansetze.
Liebe Grüße
Stephanie

[Steffen]

Ich habe vor etwa drei Jahren Geflügelklein nach dem Auftauen in Sauerkrautsaft "ertränkt". War für die zehn Tage, die wir unterwegs waren, kein Problem.

[emmamaus]

TK-Fleisch schimmelt schnell, weil die Zellstruktur durch das einfrieren nicht mehr intakt ist.
Macht ja auch nicht so viel Sinn, weil es bei der Methode darum geht, Fleisch ohne Einfrieren länger haltbar zu machen.

[Lotte 2009]

Ich habe frisches Fleisch schon 2-3 Wochen im Kefir gehabt. Allerdings im Kühlschrank.
Mit Frostfleisch habe ich es noch nicht probiert.

[toller-lena]

Ich hab jetzt den ganzen Thread durchgelesen und hab noch ein paar Fragen in der Hoffnung, es nicht irgendwo gelesen und vergessen zu haben:

Mit Frostfleisch geht das wirklich gar nicht? hab leider keine Bezugsquelle hier wo ich Fleisch frisch bekommen könnte und das was man im Internet bestellen kann ist ja immer gefrostet.

Wenn ich mal an Frisches kommen sollte würde ich gerne versuchen es in eigenem Kefir einzulegen, hält das dann auch vier Wochen? Hab irgendwo gelesen dass das eingelegte 4-6 Wochen gehalten hat, aber das war glaube ich mit Sauerkrautsaft

Woher bekommt ihr denn das frische Fleisch das man dafür verwendet? An Geflügel würd ich wohl ab und zu rankommen, aber damit gehts ja nicht so gut...

[Gabriela]

Ich hab das früher mit ganz normalem Wasser + einem Schuss Essig gemacht - funktioniert auch. Fleisch in einen Steinguttopf und mit Wasser bedecken, hält sich auch lange und wird ganz zart da drin.
Leider ist der Topf kaputt gegangen.

LG
Gabie

[Oekohexe]

Niemand der mit Brottrunk Gemüse oder Fleisch einlegt ???????? Habe jetzt halt immer ca 1 EL über´s Futter gegeben ...............

[Oekohexe]

Habe gestern und heute schon so Einiges ( aber nicht Alles ) über Fermentgetreide und Brottrunk gelesen , konnte jetzt aber nix Genaues zum Einlegen von Fleisch finden .

Lege ich das frische Fleisch in purem BT ein oder muss man verdünnen ,wer hat´s schon gemacht und teilt seine Erfahrungen * liebguck * .

[Sheru]

Ach du Schreck... Ist mir als "Profi" aber auch schon passiert, weil ich dachte "Och, das bekomm ich doch auch noch ins Glas..." ...hatte dann auch die Brühe im Kühlschrank...seit dem bleibt ein Viertel bis Drittel oben frei...wie es sein soll...


LG

nadine

[Liesbeth]

Hallo Sabine,

mit Pansen würde ich das nicht machen, der hält sich auch so ein paar Tage.

LG

Liesbeth

[Windbraut]

Herzlichen Dank für die Antworten.

Nun ich habe schon ein Probeglas hergestellt.... Allerdings nur 24 Std, dann ist mir schon alles übergelaufen....

Ich hatte Pansen in Sauerkrautsaft im Glas, allerdings viel zu viel reingestopft und nur so ca 2 cm Luft noch drüber.

Es lief mir dann über den Boden in alle Ritzen.... Naja, mehr brauche ich wohl nicht andeuten.

Mit Pansen Fleisch werde ich es auf jeden Fall nicht mehr so schnell testen. Bei der nächsten Fleischlieferung werde ich es nochmals versuchen, mit diesmal aber weniger drin.

Wenn alle Stricke reißen, dann muss ich wohl doch noch einen Zweitkühlschrank kaufen, zu meinen 2 Gefriertruhen, die ich dann ja nicht mehr brauche....Alles nur für die Hunde.

LG Sabine

[amanda-grey]

...Leider hat aber unser Kellerraum zur Zeit 18 Grad Wärme. .. Glaubt Ihr, dass ich das trotzdem versuchen kann und wie lange wird sich das Fleisch lagern lassen?

Versuch es doch einfach mal mit 1-2 Gläsern. Ich habe die 5 l-Gläser, schichte da das Fleisch ziemlich fest rein, mit Sauerkrautsaft dazwischen, oben festgekeilt mit Bambusspießen und das klappte bisher auch im Sommer. Bei mir steht es zwar meist im Kühlschrank, aber wenn ich das Glas einfach so in den Keller stelle, passiert auch nix, bis es leer gefüttert ist. Wir holen alle 6 Wochen Fleisch und so lange lagert es in Sauerkrautsaft

[BuCof]

Bei welcher Temperatur, Katharina, und in welchem Gefäß? Sieht echt klasse aus. Werde ich testen!

Rita

Ich habe es in einem 2l-Glas im Kühlschrank(ganz unten) stehen

[Esdo-Lady]

Bei welcher Temperatur, Katharina, und in welchem Gefäß? Sieht echt klasse aus. Werde ich testen!

Rita

[BuCof]

So sieht Rinderherz in Sauerkrautsaft nach 16 Tagen aus
http://up.picr.de/14251345ve.jpg