Fleisch einlegen ?

[Sheru]

Hat eigentlich von Euch schon mal jemand Fleisch im selbst gemachten Kefir eingelegt? Wenn ja klappt das?

Schau mal gaaaaaaaaanz am Anfang des Threads...


LG

nadine

[Nepi1610]

Ich denke auch, dass in Fleisch wahrscheinlich schon irgendwelche Pilzsporen waren.

Ich lege grundsätzlich nur Fleisch ein, was noch "warm" vom Schlachthof kommt.

Allerdings maximal 2 Wochen und dann ist Schluß. Das Fleisch in Sauerkrautsaft riecht eh schon nach 2 Wochen so streng sauer, das reicht mir (ist das bei Euch auch so).
Wobei ich größer Mengen einlege. Habe hier Rumtöpfe aus Ton zum einlegen, wo jedesmal ca 4 kg reinpassen.

Hat eigentlich von Euch schon mal jemand Fleisch im selbst gemachten Kefir eingelegt? Wenn ja klappt das?

lg Sabine

[Sheru]

Mir passiert das auch mit Fleisch, das schonmal eingefroren war... Daher achte ich beim Einlegen drauf, daß es wirklich frisch ist, wenn ich mir nicht sicher bin, dann lasse ich es nur kurz drin liegen (max. 1 Woche) oder friere es gleich ein...

LG

nadine

[Küwalda]

Hallo,
also ich hatte auch schon 3 oder 4 Wochen in Sauerkrautsaft und keine Probleme...

Hast Du frisches Fleisch genommen? Mit Fleisch was schonmal gefroren war, oder sonst irgendwie leicht angegangen ist klappt es nicht so gut.
Und standen die Gläser kühl genug?

LG

Regina

[Theolino]

ich bin ein wenig frustriert...
habe vor einer Woche Fleisch eingelegt (das zweite Mal nun), und das wurde nach 5 Tagen schimmelig....

ich habe keine Idee, woran es lag, ich hab alles gemacht wie beim ersten Mal, nur habe ich noch besser darauf geachtet, daß das Fleisch ganz bedeckt ist und keine Luftblasen drin sind.....

Beim ersten Mal hat das Fleisch lange gehalten, ich hab das teilweise noch nach 4 Wochen verfüttert.

[Theolino]

Kefir habe ich noch nicht ausprobiert, den verputzen meine Mädels so.

Sauerkrautsaft hole ich bei oder Rewe oder Edeka - ist Bio.
Die großen Gurkengläser mit 3 und 5 Liter gabs nicht so teuer im Kaufland.
Ich hoffe, deine Hunde mögen es ....

Ich hab heut festgestellt, daß der Bio-Sauerkrautsaft bei Rossmann 10 Cent pro halber Liter billiger ist als bei Rewe......
Gurkengläser hab ich auf die Schnelle keine gefunden, hab jetzt erstmal meine Einmachgläser befüllt.

hab natürlich nur dein posting gelesen und jetzt erst gemerkt, dass du ja in o.a. threat schreibst

[kim17]

im netto-markt (früher plus)
du kannst aber auch in kefirlake einlegen: http://www.gesundehunde.com/forum/sh...ad.php?t=92599
grüssle

hab natürlich nur dein posting gelesen und jetzt erst gemerkt, dass du ja in o.a. threat schreibst

[amanda-grey]

Kefir habe ich noch nicht ausprobiert, den verputzen meine Mädels so.

Sauerkrautsaft hole ich bei oder Rewe oder Edeka - ist Bio.
Die großen Gurkengläser mit 3 und 5 Liter gabs nicht so teuer im Kaufland.
Ich hoffe, deine Hunde mögen es ....

[kim17]

im netto-markt (früher plus)
du kannst aber auch in kefirlake einlegen: http://www.gesundehunde.com/forum/sh...ad.php?t=92599

grüssle

[Theolino]

toller thread....

da ich am Wochenende unseren Tiefkühlschrank überbelegt habe und nun, nach Rettung desselben durch Männe, nicht mehr alles reinpaßt, werde ich die Einlege-Variante auch ausprobieren

Frage: wo kauft Ihr den Saft? Bio-Saft ist ja durchaus auch ein Kostenfaktor.....

[Benni]

Meine beiden Hunde lieben auch eingelegtes Fleisch in Sauerkrautsaft.

Kefir werde ich auch mal ausprobieren.

[emmamaus]

Genauso mache ich es auch!

[marianne]

Huhu,

ich giesse immer erst Sauerkrautsaft in den Behalter und drücke das Fleisch dann durch den Saft durch, weil ich das erste Mal genau das beobachtet hatte, nämlich, dass das Fleisch zu stark gedrückt wurde und der Saft nicht bis unten kam.....

[Nepi1610]

Ich muss den Thread nochmal aufgreifen.

Also ich habe Fleisch in Sauerkrautsaft für 10 Tage eingelegt.
Fazit: es roch zwar sehr sauer, aber Hundi fand es super.
Habe sowohl gewolftes als auch große Stücke in einem 5 Liter Rumtopf eingelegt.

Kefir will ich als nächstes ausprobieren. Geht das auch mit Buttermilch?

Was mich nur an Fragen beschäftigt: ab wann werden Kefir und Buttermilch sauer, also ungenießbar?

Und noch eine Frage habe ich zur Handhabung beim einlegen:

Mir ist aufgefallen, wenn ich gewolftes Fleisch drücke und drücke und zum Schluß oben Sauerkrautsaft drüberschütte, gelangt der Saft tatsächlich bis nach unten?
Ich hatte da meine Zweifel und habe in Lagen gearbeitet.
Eine Lage Fleisch, Saft drüber, wieder eine Lage Fleisch, usw.

Morgen werde ich einen 20 Liter Gärtopf bestücken. Bin mal gespannt was dann passiert ;-)))

lg Sabine

[Puppy]

So, jetzt kann ich mitreden. Ich habe vor einer Woche Rindfleischstücke in reinem selbstgemachtem Kefir eingelegt. Heute früh war ich überrascht, dass das Fleisch so angenehm (richtig lecker) gerochen hat. Von außen sah das Glas aus, als wären Sahneheringe drin. Das Fleisch war sehr zart und Bobby hat es sehr gut geschmeckt (okay, er frisst aber auch alles). Bin gespannt, wie der Output ist.
Das zweite Glas muss noch ein bißchen im Kühli aushalten.

Nächste Woche werde ich es mal mit Sauerkrautsaft probieren.

Super Sache!!! Bin begeistert!