Fleisch einlegen ?

[emmamaus]

Ich würde solches gammelige Zeugs wohl eher komplett entsorgen...
Aber wenn Du das wirklich noch füttern willst, wäre meine Empfehlung, das möglichst schnell zu tun und die Sache nicht noch in die Länge zu ziehen.

[kim17]

so, wollte nur mitteilen, das fleisch habe ich verfüttert, es ist ihr bekommen obwohl es schon gemüffelt hat und leicht schmierig war und sie war ganz wild drauf.
jetzt habe ich noch in kefir eingelegtes fleisch (stücke je ca. 80 g), es war vollkommen vom kefir bedeckt, aber so ganz habe ich es scheinbar nicht "luftlos" gepresst, wenn ich jetzt reindrücke steigen kleine bläschen hoch und jetzt weiss ich wieder nicht, soll ich oder soll ich nicht füttern.

hach, was bin ich doch momentan mit der kleinen für ein schisser , dabei habe ich schon alles mögliche gemacht - ob futtergrube, in sauerkrautsaft oder kefir eingelegt und... und... und...
wobei sie diejenige ist, die am stück und mit knochen bekommt.

grüssle

[Roxy01]

Hallo,
also hab mich die letzten Tage hier durchgearbeitet und finde es hoch Interessant! Da Roxy Gemüse nur untergeschmuggelt mag, werde ich das die Tage mal ausprobieren. Falls jemand bei mir in der Nähe wohnt und ein Pilzchen über hat, würde ich mich sehr freuen Ich werde es aber erst mit Sauerkrautsaft probieren.
LG Svenja

[Windbraut]

Fleisch einlegen bei 18 Grad??

Hallo an alle ‚Fleischeinlegerinnen‘.

So nach dem ich nun den ganzen Thread gelesen habe, möchte ich das auch mal versuchen.

Leider hat aber unser Kellerraum zur Zeit 18 Grad Wärme. Das ist zwar der Vorteil von einem super gedämmten Neubau, doch mit kühler Kellerlagerung kann ich damit natürlich nicht dienen. Glaubt Ihr, dass ich das trotzdem versuchen kann und wie lange wird sich das Fleisch lagern lassen?
Versuchen würde ich es gerne mit Pansen und Muskelfleisch vom Rind und Sauerkrautsaft. Da ich so ca. 15 kg vom Schlachthof hole und dann 15 Tage lang verfüttere, bekomme ich das natürlich nicht in den Kühlschrank mehr gepackt. So musste ich bisher immer den größten Teil einfrieren. So wäre das ja eine klasse Alternative.

Herzlichen Dank für die Antworten, LG Sabine

[Nepi1610]

Ich denke bei 18 Grad hält das Fleisch nicht im Sauerkrautsaft. ODer Du müsset im Verhältnis 1 zu 4 versuchen das ganze einzulegen, und ob sich dann rechnet ist die Frage.

18 Grad ist definitiv zu warm

[BuCof]

So sieht Rinderherz in Sauerkrautsaft nach 16 Tagen aus
http://up.picr.de/14251345ve.jpg

[Esdo-Lady]

Bei welcher Temperatur, Katharina, und in welchem Gefäß? Sieht echt klasse aus. Werde ich testen!

Rita

[BuCof]

Bei welcher Temperatur, Katharina, und in welchem Gefäß? Sieht echt klasse aus. Werde ich testen!

Rita

Ich habe es in einem 2l-Glas im Kühlschrank(ganz unten) stehen

[amanda-grey]

...Leider hat aber unser Kellerraum zur Zeit 18 Grad Wärme. .. Glaubt Ihr, dass ich das trotzdem versuchen kann und wie lange wird sich das Fleisch lagern lassen?

Versuch es doch einfach mal mit 1-2 Gläsern. Ich habe die 5 l-Gläser, schichte da das Fleisch ziemlich fest rein, mit Sauerkrautsaft dazwischen, oben festgekeilt mit Bambusspießen und das klappte bisher auch im Sommer. Bei mir steht es zwar meist im Kühlschrank, aber wenn ich das Glas einfach so in den Keller stelle, passiert auch nix, bis es leer gefüttert ist. Wir holen alle 6 Wochen Fleisch und so lange lagert es in Sauerkrautsaft

[Windbraut]

Herzlichen Dank für die Antworten.

Nun ich habe schon ein Probeglas hergestellt.... Allerdings nur 24 Std, dann ist mir schon alles übergelaufen....

Ich hatte Pansen in Sauerkrautsaft im Glas, allerdings viel zu viel reingestopft und nur so ca 2 cm Luft noch drüber.

Es lief mir dann über den Boden in alle Ritzen.... Naja, mehr brauche ich wohl nicht andeuten.

Mit Pansen Fleisch werde ich es auf jeden Fall nicht mehr so schnell testen. Bei der nächsten Fleischlieferung werde ich es nochmals versuchen, mit diesmal aber weniger drin.

Wenn alle Stricke reißen, dann muss ich wohl doch noch einen Zweitkühlschrank kaufen, zu meinen 2 Gefriertruhen, die ich dann ja nicht mehr brauche....Alles nur für die Hunde.

LG Sabine

[Liesbeth]

Hallo Sabine,

mit Pansen würde ich das nicht machen, der hält sich auch so ein paar Tage.

LG

Liesbeth

[Sheru]

Ach du Schreck... Ist mir als "Profi" aber auch schon passiert, weil ich dachte "Och, das bekomm ich doch auch noch ins Glas..." ...hatte dann auch die Brühe im Kühlschrank...seit dem bleibt ein Viertel bis Drittel oben frei...wie es sein soll...


LG

nadine

[Oekohexe]

Habe gestern und heute schon so Einiges ( aber nicht Alles ) über Fermentgetreide und Brottrunk gelesen , konnte jetzt aber nix Genaues zum Einlegen von Fleisch finden .

Lege ich das frische Fleisch in purem BT ein oder muss man verdünnen ,wer hat´s schon gemacht und teilt seine Erfahrungen * liebguck * .

[Oekohexe]

Niemand der mit Brottrunk Gemüse oder Fleisch einlegt ???????? Habe jetzt halt immer ca 1 EL über´s Futter gegeben ...............

[Gabriela]

Ich hab das früher mit ganz normalem Wasser + einem Schuss Essig gemacht - funktioniert auch. Fleisch in einen Steinguttopf und mit Wasser bedecken, hält sich auch lange und wird ganz zart da drin.
Leider ist der Topf kaputt gegangen.

LG
Gabie